1、 服从后勤组长、行政部主管的领导,严格遵守操作程序。
2、 经常变换花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,做到一菜多做,现炒现卖。
3、 炒菜过程中,每炒完一道菜应洗锅一次,随时保持灶台干净卫生,烹调工作结束后,应及时将灶台、地面、炊具清洗干净,炒锅内注入清水,未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜,防止变味、变质。
4、 烹调时应注意个人卫生,接触食品要洗手,操作时,严格掌握卫生要求。
5、 菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。
6、 按照菜谱的顺序烹制,保证热菜加工的效率,做到准时开饭。
7、 做好灶面清洁工作,调料摆放整齐,保持区域环境卫生。
8、 严格遵守饮食卫生要求,主副食洗净,做到三餐消毒,生熟用具分开,每天小扫除,每周五大扫除。搞好个人卫生,养成良好的卫生习惯。
9、 完成领导临时交办的其他任务。
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